Domenico Gentile

Pizza, pane e focaccia

Echt Italien: über 60 authentische Originalrezepte Alles über italienische Pizza: alle Stile, von Pizza napoletana und romana bis zu PinsaItalien für Hobby-Brotbäcker: Pane, Grissini, Focaccia und Co.Einfach nachzubacken: Pizza- und Brotbackschule, geeignet für Haushaltsöfen sowie Pizzaöfen Mit über 60 authentischen Originalrezepten aus allen Regionen Italiens definitiv eine Pizza-Bibel – mit entscheidendem Mehrwert: Neben allen italienischen Pizzastilen von napoletana bis romana packt Domenico alles an Italiens Backschätzen ins Buch, was Pizza- und Italienfans sonst noch unbedingt mal in den Ofen schieben sollten. Auch Focaccia, Brote und herzhaftes Kleingebäck sowie Panettone, Pandoro und Co. behandelt er auf einzigartig fundierte Weise und serviert damit ein unschlagbares Gesamtpaket.Das Grundhandwerkszeug wird in einer detaillierten Backschule vermittelt. Hier erfährt man, worauf bei den Grundzutaten, besonders den Mehlen, zu achten ist und mit welchen Utensilien, Handgriffen und Methoden sie optimal verarbeitet werden. Vom Mischen und Kneten über Lievito, Biga sowie die Teigführung bis hin zur Belagkomposition und zum Backen wird alles genau erklärt. Die Rezepte im Buch sind optimal auf Hobbybäcker abgestimmt und gelingen sowohl im Haushaltsofen als auch mit speziellen Utensilien und Pizzaöfen für den Heimgebrauch.Getoppt werden Pizza, Focaccia und Co. von atmosphärischen Fotos und inspirierenden Geschichten aus Italiens Pizzahochburgen, Brotmanufakturen und den Backstuben ganz besonderer Menschen, die Domenico auf seiner Recherchereise für dieses Buch besucht hat.

Il mondo della pasta

Die über 80 Rezepte zu all diesen Schätzen der italienischen Pastakultur werden einfach verständlich erklärt. Detaillierte Stepfotos zum Zubereiten, Formen und Füllen handgemachter Pasta öffnen Anfängern wie auch erfahrenen Pastaliebhabern das Tor zur ganzen Welt der italienischen Nudelkunst.Alles, was Pastafans lieben:Über 80 authentische italienische Pasta-Rezepte – von Klassikern wie Carbonara, Ragù alla Bolognese und Pasta alla Norma bis zu regionalen SpezialitätenPasta selber machen – Grundrezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für frische, gefüllte und handgeformte PastaDie Welt der Pastaformen – von Spaghetti, Tagliatelle und Orecchiette bis zu Culurgiones, Busiate oder MalloreddusPasta & Sauce richtig kombinieren – mit praktischem Pasta-Pairing und den wichtigsten Pasta-RegelnItalienische Pastakultur entdecken – mit regionalem Wissen, Geschichten, Begegnungen und atmosphärischen ReisefotosDas Buch führt dabei weit über ein klassisches Pasta-Kochbuch hinaus: Pasta fresca, Pasta ripiena, Pasta in brodo, Pasta asciutta, Pasta al forno, Gnocchi und sogar Pasta dolce zeigen die enorme Bandbreite der italienischen Nudelküche.Als contorni – Beilage – zu den Rezepten und praktischen Informationen in der Pasta-Schule serviert Domenico atmosphärische Reisefotos und spannende Geschichten rund um die Nudel: Er besucht Pasta-Feste und Nudel-Hotspots, reist durch die italienischen Regionen, holt sich Tipps von Experten in Manufakturen und entlockt italienischen Hausfrauen ihre Geheimrezepte. So wird das Buch zu einer Reise durch Traditionen, regionale Techniken und echte italienische Pastakultur.Besser kann man Pasta nicht genießen!

La Tradizione

Italiens kulinarische Vielfalt ist immens. Der Süden lockt mit sonnengereiften Tomaten und Aromen aus dem Orient. Aber auch Norditalien steht dem in nichts nach: Besondere Käse- und Wurstsorten, erlesener Trüffel aus dem hügeligen Piemont oder leckere Cicchetti in Venedig – Das macht den Norden Italiens zu einem ganz besonderen Reiseziel für Feinschmecker. Domenico Gentile, bekannt durch seinen erfolgreichen Blog „cookingitaly“ und sein erfolgreiches Kochbuch „Casalinga“, nimmt uns mit auf eine Entdeckungsreise der traditionellen norditalienischen Hausfrauenküche. Er besucht Produzenten, Gastronomen und Hausfrauen, um die besten Rezepte und interessantesten Geschichten rund um die kulinarische Tradition der jeweiligen Gegend zu sammeln. Norditalien zeichnet sich nicht nur landschaftlich durch eine unglaubliche Vielfalt aus, auch hinsichtlich der Speisen ist es wahres Paradies für den Gaumen: Risotto alla milanese, Brasato al Barolo oder Tiramisù sind nur drei Beispiele für ganz besondere Rezepte der Regionen.

Casalinga

Die ganze Familie sitzt an einem Tisch voll leckerer Speisen. Ein laues Lüftchen verrät die Nähe zum Meer und es bahnt sich ein atemberaubender Sonnenuntergang an – das ist Italien von seiner wundervollsten Seite. Zu Domenico Gentiles Passion gehört – seitdem er ein Kind ist – die traditionelle Küche Italiens und ihre kulinarische Vielfalt. Für ihn spielen die Zutaten die Hauptrolle. Er war bei der Olivenernte, der Produktion von Tomatensauce und unzähligen anderen Produktionsschritten dabei. Er begab sich auf die Suche nach den besten Rezepten Italiens. Die italienische Küche ist mehr als Pizza oder Spaghetti Bolognese – die Qualität der Produkte und die Art der Zubereitung definieren das Essen. Jede Zutat hat eine eigene Geschichte: Das Olivenöl, die sonnengereiften Tomaten und die frisch zubereiteten Nudeln geben dem Gericht den Geschmack. Mit über 60 einfachen Rezepten nimmt uns Domenico Gentile mit auf eine Reise durch die authentisch süditalienische Hausfrauenküche: Von der Maremma, der südlichen Toskana, über Apulien bis nach Sizilien. Das ist La Dolce Vita in seiner Perfektion.