Martin Kintrup

Tasty Tofu und Tempeh

Erfolgsautor Martin Kintrup zeigt in 55 Rezepten die ganze kulinarische Bandbreite von Tofu und Tempeh. Ausgehend von traditionellen Zubereitungsarten und Garmethoden der asiatischen Ursprungsländer erklärt er, wie man Tofu und Tempeh richtig vorbereitet, würzt, mariniert und zubereitet. Dazu kommen kreative Ideen aus aller Welt – von Mapo-Tofu und Teriyaki-Tofu-Spießen über Tempeh-Bolognese und Kimchi-Fried-Rice bis zu Matcha-Tiramisu und Nicecream.55 herzhafte und süße Rezepte mit Tofu und TempehVon Seidentofu und festem Tofu über Tofu-Specials bis Tempeh und DessertsMit Know-how zu Sorten, Zubereitung, Marinaden und FermentationTofu und Tempeh selber machen – mit ausführlichen Grundrezepten und VariantenAsiatische Originale treffen auf moderne Lieblingsgerichte aus aller WeltOb knusprig gebraten, cremig, würzig mariniert, fermentiert oder sogar süß: „Tasty Tofu & Tempeh“ zeigt, wie viel Geschmack in den beiden unterschätzten Alleskönnern steckt – und macht Lust, sie völlig neu zu entdecken.

Beinahe vegan

Für eine nachhaltige Ernährung gibt es gute Gründe: die Natur, das Klima, das Tierwohl oder das eigene schlechte Gewissen. Viele Menschen denken dabei aber meist an den Verzicht von Fleisch und tierischen Produkten, an aufwendiges und teures Essen, kurz: an Tabus und wenig Genuss.Dass dies nicht sein muss, beweist Martin Kintrup in Beinahe vegan. Hier geht es nicht darum, zu verzichten, sondern lediglich den Anteil der tierischen Lebensmittel pro Mahlzeit auf 10% zu senken. Ob ein bisschen Butter, Ei oder auch Fisch und Fleisch jedes Rezept bietet tierische Produkte in Maßen. Das macht Verzicht und Tabus überflüssig und garantiert großen Genuss. Alle Rezepte sind einfach und schnell nachzukochen und die Zutaten ohne Probleme verfügbar.Neben den über 70 beinahe veganen Rezepten bietet das Buch Tipps zum Einkaufen, zur Müllvermeidung beim Kochen und zur 100%igen Verwertung tierischer Produkte und vieles mehr.Nachhaltiges Kochen und Genießen war nie einfacher als mit Beinahe vegan, dem Kochbuch für Fast-Veganer, Genussmenschen und Freunde der grüneren Küche.

Reis

Die Reise führt von China, Japan und Korea über Thailand, Vietnam, Laos, Indonesien, Indien und Iran bis nach Europa, Afrika und Amerika. Dabei wurden die Rezepte so entwickelt, dass sie auch hierzulande gut gelingen: Schwer erhältliche Zutaten werden, wo sinnvoll, ersetzt, ohne den Charakter der Gerichte zu verlieren.Von Sushi bis Risotto, von Bowl bis One PotReis kann viel mehr als Beilage. Dieses Kochbuch zeigt seine ganze Vielfalt: als knuspriges Fingerfood, in Sushi und Bowls, als wärmende Suppe, cremiges Risotto, aromatisches One-Pot-Gericht, schneller Bratreis oder süßes Dessert.Mit dabei sind bekannte Klassiker und spannende Entdeckungen aus aller Welt – zum Beispiel Bulgogi-Lettuce-Wraps aus Korea, Poké Bowl aus Hawaii, Bibimbap, persischer Juwelenreis, Paella mit Chorizo und Meeresfrüchten, Kimchi Fried Rice, Nasi Goreng oder Risotto alla Milanese.Das große Küchenwissen rund um ReisWelcher Reis eignet sich für welches Gericht? Was unterscheidet Basmati, Jasminreis, Sushireis, Risottoreis, Paellareis, Naturreis und schwarzen Reis? Muss Reis gewaschen werden? Wie viel Reis braucht man pro Person? Und wie gelingen die unterschiedlichen Garmethoden?Neben den Rezepten vermittelt das Buch umfangreiches Waren- und Küchenwissen rund um Reissorten, Einkauf, Lagerung und Zubereitung. Schritt für Schritt werden außerdem wichtige Grundtechniken und Prinzipien erklärt – vom perfekten Sushi und Risotto über Bowls und Bratreis bis zum persischen Tahdig.Das erwartet euch:über 80 Reisrezepte aus aller WeltKlassiker und neue Ideen von Sushi, Risotto und Paella bis Biryani, Bowls und Fried RiceRezepte aus Asien, Indien, dem Nahen Osten, Europa, Afrika und Amerikaausführliche Warenkunde zu Reissortendie wichtigsten Garmethoden und KüchentechnikenSchritt-für-Schritt-Anleitungen für Sushi, Risotto, Bowls, Bratreis und TahdigRezepte für Snacks, Salate, Suppen, One Pot, Pfannengerichte, Beilagen und Dessertsviele vegetarische und vegane RezepteEine kulinarische Weltreise und ein umfassendes Reis-Kochbuch in einem – für alle, die Reis lieben und entdecken möchten, wie unglaublich vielseitig er sein kann.

Die Burger-Formel

Die Formel für unendlichen Burger-Genuss Wie baut man den perfekten Burger? Welche Zutaten harmonieren besonders gut? Food-Experte Martin Kintrup hat dafür Formeln entwickelt, die es jedem Burger-Fan ermöglichen, seinen Lieblings-Burger selbst zu kreieren. Von feinsten Buns, über saftige Pattys bis hin zu köstlichen Belägen und Toppings – mit der richtigen Formel gelingt der Burger-Bau in Perfektion. Ob mit Fleisch, Fisch, ob vegetarisch, vegan oder auch süß – über 70 geniale Rezepte, dazu jede Menge Basics, Beilagen und Saucen, laden zu genussreichen und kreativen Burger-Experimenten ein. Die opulente Food-Fotografie von Wolfgang Schardt macht dieses neue Standardwerk auch optisch zum Hochgenuss.

Big Pan Theory

Schnell, einfach und köstlich: Wie man es dreht und wendet – Pfannengerichte sind praktisch und schmecken allen. In „Big Pan Theory“ kommt alles aus einer Pfanne. Das spart nicht nur den Abwasch, sondern gelingt auch nach einem langen Arbeitstag mühelos. Mit der Pfanne geht es dabei einmal um die Welt: Käsespätzle für die Seele, Thai-Curry und exotische Fischpfannen fürs Fernweh, Paella und Ratatouille für den mediterranen Balkonabend. Raffiniert, schnell und abwechslungsreich sind die Rezepte von Martin Kintrup, der die Pfanne auch mal in den Ofen schiebt oder schon zum Frühstück rausholt.

Lieblingskuchen aus der Pfanne

Backen ohne Ofen – geht nicht? Geht doch! Die fantastische Alternative lautet: Kuchen aus der Pfanne. Köstliches mit Quark, fruchtige Tartes und Crumbles, Pfannkuchen und Schmarren in allen Variationen, feiner Schokoladenkuchen... Der süße Trend schlechthin! Da kommt Martin Kintrups neues Backbuch gerade recht, das vermutlich die Backszene revolutionieren wird. Seine Rezepte für die innovativen Pan-Cakes sind so abwechslungsreich und kreativ, dass die Pfanne zum heißen Dauerbrenner wird.