Seit 2013 führen Fabian Timmer und sein Geschäftspartner Tobias Pawellek unter dem Namen „1805 by Catering am Brill“ mit Herzblut, Präzision und großem Gespür für Gastlichkeit die Gastronomie der Schützengesellschaft am Brill in Wuppertal. Gemeinsam mit ihrem engagierten Team sorgen sie bei jeder Veranstaltung für kulinarische Höchstleistungen und schaffen unvergessliche Momente voller Genuss, Atmosphäre und unbeschwerter Lebensfreude. Mit 1805 by Catering am Brill haben die beiden ein Unternehmen geschaffen, das weit über die Stadtgrenzen hinaus für höchste Qualität, Kreativität und Professionalität steht. Ob exklusive Privatveranstaltungen, Firmenfeiern, Hochzeiten oder große Galaabende – jedes Event trägt ihre persönliche Handschrift und den Anspruch, Gäste nachhaltig zu begeistern.
Fabian Timmer begann seine gastronomische Laufbahn genau dort, wo er heute Gastgeber ist – in der Schützengesellschaft am Brill, unter der Leitung von Herbert Lorenz, bei dem er seine Ausbildung absolvierte. Anschließend sammelte er wertvolle Erfahrungen in der Spitzengastronomie, unter anderem im legendären „De Librije“ in Zwolle (3 Michelin-Sterne) sowie im renommierten „Im Schiffchen“ in Düsseldorf (2 Michelin-Sterne).
Im Jahr 2010 wechselte er zum Käfer Partyservice nach München, wo er später als Küchenchef tätig war und weltweit exklusive Veranstaltungen auf höchstem Niveau betreute.