Tabouleh - Petersiliensalat - Rezept Bild

Tabouleh - Petersiliensalat

Zutaten & Zubereitung

4 Personen
50 g weicher Bulgur
400 g Petersilie
50 g Minze
100 g Weißkohl
200 g Tomaten
75 ml Zitronensaft
150 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
10 g gemahlener Sumach
  1. Für den Tabouleh den Bulgur in 50 ml lauwarmem Wasser so lange quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

  2. Des weiteren wir für den Tabouleh die Petersilie und die Minze gewaschen und trocken geschütteln, die Blätter abgezupfen und mit dem Wiegemesser fein gehacken. Vom Weißkohl ggf. die äußeren Blätter entfernen und den Kohl klein schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.

  3. Petersilie, Minze, Weißkohl und Tomaten mit dem Bulgur in einer Schüssel mischen. Tabouleh mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Sumach würzen.

     

    „Ich dekoriere mein Tabouleh gerne mit vier schmalen, langen Salatblättern, z.B. mit Romanasalat, die ich an der Seite mit in die Schüssel hineinlege. Es sieht hübsch aus, außerdem kann man die grünen Blätter als Löffel verwenden. Durch seine Konsistenz gibt der Bulgur dem Tabouleh Biss und Struktur.“ sagt Malakeh Jazmati in ihrem Buch „Malakeh

Tabouleh - Petersiliensalat - Nahaufnahme

Buch zum Rezept