Kichererbsensalat
Zutaten & Zubereitung
4 Personen
| 200 g | Kichererbsen, über Nacht eingeweicht |
| 60 ml | natives Olivenöl extra |
| 1 (120 g) | mittelgroße Zwiebel, in Halbringe geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehen, grob gehackt |
| 1 | kleine, scharfe rote Paprika, in Halbringe geschnitten |
| 2 | sonnengetrocknete Tomaten, fein aufgeschnitten |
| ½ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| ½ TL | Chiliflocken |
| 1 TL | gemahlener Sumach |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| ½ Bund | glatte Petersilie, fein gehackt |
| 6 Stängel | frisches Basilikum, fein gehackt |
Die Kichererbsen abseihen und 1½ Stunden in einem Topf mit Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind. Abseihen und in eine große Schüssel geben.
Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Minuten anbraten. Paprika und sonnengetrocknete Tomaten zufügen und 1 weitere Minute braten. ½ Teelöffel Salz zufügen, dann die Mischung über die Kichererbsen geben und vorsichtig vermengen. Kreuzkümmel, Chiliflocken, Sumach, Zitronensaft, Petersilie und Basilikum zufügen. Salat vorsichtig vermengen und servieren.
