Einmal die Woche… Apfel-Zimt-Pancakes
Zutaten & Zubereitung
| 40 g | Haferflocken |
| 1 ½ | 1 gerieben, ½ in Scheiben geschnitten zum Servieren |
| 50 ml | fettarme Milch |
| ¼ TL | gemahlener Zimt |
| 1 TL | Streusüße, plus 1 extra Prise |
| 2 | Eier (Größe M), verquirlt |
| 2 EL | fettarmer Joghurt (0,1 %) |
| kalorienarmes Kochspray | |
| frische Beeren zum Garnieren |
Die Haferflocken in der Küchenmaschine oder im Mixer sehr fein zerkleinern (wie Mehl). In eine Schüssel geben und 40 g des geriebenen Apfels mit Milch, Zimt, Streusüße und geschlagenen Eiern unterrühren. Beiseitestellen.
Den Joghurt in einer Schüssel mit dem restlichen geriebenen Apfel und 1 Prise Süßstoff mischen.
Eine große Pfanne mit etwas Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
Vier gleich große Mengen Teig nebeneinander in die heiße Pfanne geben. Sie sollten sich nicht berühren (wenn die Pfanne nicht groß genug ist, die Pancakes auf zweimal backen). 1–2 Minuten backen, bis die Oberseite fest wird und die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig umdrehen. Weiterbacken, bis die Unterseite goldbraun ist und die Pfannkuchen durchgebacken sind.
Die Pancakes mit einigen frischen Apfelscheiben, ein paar frischen Beeren, zum Beispiel Blaubeeren, und der Apfel-Joghurt-Mischung servieren.
